Rincez les lentilles brunes à l'eau froide et retirez les cailloux. Dans une casserole moyenne, combinez les lentilles avec 500 ml de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas en purée. Égouttez tout liquide excédentaire et réservez.