Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes en rondelles et le céleri en tranches et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les carottes commencent à s'attendrir.