Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les épinards frais et blanchissez-les pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égouttez et transférez immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pressez pour retirer l'excès d'eau et mixez en purée lisse. Réservez.