Mettez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau froide à hauteur de 3 cm, ajoutez 1 c. à café de sel et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau pénètre juste l'extérieur mais que le centre résiste encore, puis égouttez bien et laissez reposer dans la passoire pendant 5 minutes pour que la vapeur les sèche.