Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez bien et réservez.