Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les cubes d'aubergine avec 20 ml de l'huile d'olive et une pincée de sel sur une plaque de cuisson, étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et affaissés.