Préparez la pâte à pâtes : formez un monticule avec la farine tout usage sur un plan de travail propre, creusez un puits au centre et ajoutez les œufs, l'huile d'olive et une pincée de sel. Battez les œufs à la fourchette en incorporant progressivement la farine sur les bords jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.