Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes en dés et le céleri en dés. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes.