Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans suffisamment d'eau pour le couvrir pendant 20 minutes. Égouttez bien et écrasez légèrement le riz avec le dos d'une cuillère ou mixez-le 2 à 3 fois dans un blender, juste jusqu'à ce que les grains soient brisés mais pas réduits en poudre.