Coupez le brocoli en petits bouquets de la taille d'une bouchée, environ 2 cm. Si vous préférez une texture plus tendre, blanchissez les bouquets dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Séchez soigneusement en tapotant.