Rincez les lentilles brunes à l'eau froide et retirez les cailloux. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles avec 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas en purée. Égouttez bien et étalez sur une plaque de cuisson pour refroidir complètement.