Salade de lentilles à la taboulé
Une variante consistante du taboulé classique à base de lentilles brunes à la place du boulgour, mélangées avec du persil, de la menthe, de la tomate et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 600 ml
- 80 g
- 20 g
- 3 pièce
- 1 pièce
- 4 pièce
- 60 ml
- 60 ml
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez les lentilles brunes à l'eau froide et retirez les cailloux. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles avec 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20–25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas en purée. Égouttez bien et étalez sur une plaque de cuisson pour refroidir complètement.
Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes: hachez finement le persil plat et les feuilles de menthe fraîche, en jetant les tiges épaisses. Épépinez et coupez en dés les tomates et le concombre. Émincez finement les oignons verts.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive extra-vierge, le cumin moulu, le sel et le poivre noir.
Ajoutez les lentilles refroidies, le persil haché, la menthe, les tomates, le concombre et les oignons verts dans le bol avec la vinaigrette. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Pour une saveur optimale, laissez la salade reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
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