Préchauffez le four à 220°C. Piquez l'aubergine sur toute sa surface avec une fourchette, déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-la rôtir 30 à 35 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit affaissée et parsemée de taches noires et que la chair soit complètement fondante.