Dans un saladier moyen, fouettez 240 ml de babeurre, 1 c. à café de sel fin et 0.25 c. à café de poivre noir. Ajoutez les 600 g de hauts de cuisse de poulet en les retournant pour les enrober. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.