Sheer Khurma

Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez à léger frémissement sur feu moyen, en remuant souvent pour qu'il n'attache pas.

Baissez le feu et laissez mijoter le lait pendant 15 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'il réduise légèrement et épaississe.Lancer le minuteur · 15 min

Pendant que le lait mijote, faites chauffer le ghee dans une poêle large à feu moyen, ajoutez les vermicelles cassés et faites-les dorer 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez les amandes effilées, les pistaches, les noix de cajou et les raisins secs dans la poêle et faites revenir pendant 1 minute, puis mettez de côté une petite poignée de ce mélange de fruits secs pour la garniture.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les dattes émincées dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent brillantes.Lancer le minuteur · 1 min

Versez les vermicelles grillés, les dattes et les noix dans le lait frémissant, mélangez bien et laissez cuire 6–8 minutes jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.Lancer le minuteur · 6 min

Incorporez le sucre et les graines de cardamome écrasées, puis laissez mijoter pendant 3–4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Lancer le minuteur · 3 min

Éteignez le feu, incorporez le lait au safran et l'eau de rose, couvrez et laissez reposer le sheer khurma pendant 5 minutes.Lancer le minuteur · 5 min

Répartissez à la louche dans des bols, parsemez des noix réservées et servez chaud, ou laissez refroidir 2 heures et servez froid.Lancer le minuteur · 2 h