Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une large cocotte à fond épais sur feu moyen. Ajoutez le fenouil émincé, l'oignon en dés et le poireau émincé avec une pincée de sel et faites cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides sans être dorés.