Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition et ajouter une pincée de sel. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants-tendres. Égoutter et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis bien égoutter et sécher en tapotant.