Salade de trois haricots
Une salade de trois haricots acidulée et croquante avec haricots verts, haricots rouges et pois chiches dans une vinaigrette aigre-douce, prête en 20 minutes et meilleure après réfrigération.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g
- 400 g
- 400 g
- ½ pièce
- 1 pièce
- 60 ml
- 60 ml
- 1 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 gousse
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 15 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition et ajouter une pincée de sel. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants-tendres. Égoutter et transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis bien égoutter et sécher en tapotant.
Dans un grand bol, combiner les haricots rouges égouttés, les pois chiches, les haricots verts blanchis, l'oignon rouge émincé et le poivron rouge coupé en dés.
Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sucre, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, 0.5 c. à café de sel et le poivre noir jusqu'à émulsion.
Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger. Avant de servir, goûter et ajuster le sel ou le vinaigre si nécessaire, puis garnir de persil haché si vous en utilisez.
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