Tomates vertes frites
Des tomates vertes non mûres coupées en tranches épaisses, passées dans une panure de semoule de maïs et de farine assaisonnée, puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, acidulées et tendres à l'intérieur.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 27 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pièce
- 100 g
- 120 g
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 1 pièce
- 120 ml
- 240 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Coupez les tomates vertes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Jetez les extrémités pédonculaires. Si les rondelles sont très humides, épongez-les avec du papier absorbant.
Disposez trois assiettes creuses. Dans la première, mélangez la farine tout usage, le sel, le poivre noir, le paprika fumé et l'ail en poudre. Dans la deuxième, fouettez l'œuf avec le babeurre. Dans la troisième, versez la semoule de maïs fine.
Farinez chaque tranche de tomate dans le mélange à base de farine, en secouant l'excédent. Trempez dans le mélange d'œuf et de babeurre, en laissant l'excédent s'égoutter. Pressez fermement dans la semoule de maïs pour enrober les deux faces uniformément. Déposez sur une grille et laissez reposer 5 minutes afin que l'enrobage adhère.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle sur une profondeur d'environ 1 cm. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une pincée de semoule de maïs grésille immédiatement lorsqu'elle est déposée.
Déposez délicatement quelques tranches de tomate dans l'huile chaude sans les serrer. Faites frire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.
Transférez les tomates frites sur une grille ou une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrez d'un peu de sel supplémentaire si désiré. Servez chaud.
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