बैंगन को 1 सेमी के गोल टुकड़ों में काट लें। दोनों तरफ़ बारीक नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए रैक या छलनी पर रख दें। रसोई के कागज़ से पूरी तरह सुखा लें; इससे कड़वाहट निकल जाती है और बेक करते समय पानी नहीं छूटता।
20:00चरण समय · बीता समय 00:00 · अनुमानित कुल 80 मिनट