चिकन थाईज़ को एक बड़े बर्तन में रखें। चार टुकड़ों में कटा सफेद प्याज़, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच नमक, काली मिर्च के दाने और सूखी मैक्सिकन ओरेगैनो डालें। चिकन को 2 इंच तक डूबने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर मध्यम-धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ और झाग हटाते रहें।
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