एक बड़े कटोरे में 600 ग्राम कटे हुए चिकन थाईज़, 3 बड़ा चम्मच सादा दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 0.5 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1.5 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, 10 करी पत्ते (फाड़े हुए), और अगर उपयोग कर रहे हों तो 0.25 छोटा चम्मच लाल फूड कलर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें, और कम से कम 30 मिनट या अधिकतम 4 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करें।