चिकन थाईज़ को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ और दोनों तरफ़ हल्का नमक और काली मिर्च लगाएँ। एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, दानेदार चीनी, चावल का सिरका, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालकर तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। सॉस को अलग रख दें।