आलू के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और 2.5 सेमी तक ठंडा पानी डालें। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक आलू नरम हो जाएँ लेकिन टूटने न लगें। चाकू आसानी से थोड़े प्रतिरोध के साथ अंदर जाना चाहिए।