लैम्ब चॉप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाकर थपथपाएँ। एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, बारीक कटा लहसुन, कटी रोज़मेरी, नींबू की ज़ेस्ट, सूखी ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च मिलाकर पेस्ट बनाएँ।