ऑक्टोपस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में तेज पत्ते, काली मिर्च के दाने, 1 नींबू का आधा हिस्सा और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ रखें। ऊपर से 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें।