चिकन मैरिनेट करें: एक बड़े कटोरे में 1000 ग्राम चिकन थाईज़ को 250 ग्राम सादा दही, 1 बारीक कटा प्याज, 3 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच पिसी हल्दी, 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया, 2 चीरा लगी हरी मिर्च, आधी कटी पुदीना और धनिया, और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। ढककर कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।