इडली चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए। चावल को 250 मिली पानी में और उड़द दाल को मेथी दानों के साथ 250 मिली पानी में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए भिगोएँ।