इडली रेसिपी (भाप में पके चावल के केक)

इडली चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए। चावल को 250 मिली पानी में और उड़द दाल को मेथी दानों के साथ 250 मिली पानी में कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए भिगोएँ।टाइमर शुरू करें · 4 घं

उड़द दाल और मेथी के बीजों को छान लें और भिगोने का पानी अलग रख दें। दाल को ब्लेंडर में थोड़े से बचे हुए पानी के साथ पीसकर चिकना और फूला हुआ घोल बना लें और धीरे-धीरे पानी डालते जाएँ। इसे एक बड़े कटोरे में निकाल लें।

चावल को छान लें और उसी ब्लेंडर में थोड़ा बचा हुआ पानी डालकर हल्का दरदरा, रेत जैसा पीस लें। चावल के घोल को उड़द दाल के घोल के साथ मिलाएँ।

मिले हुए घोल में नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। घोल गाढ़ा होना चाहिए लेकिन डालने योग्य हो। ढककर गर्म स्थान पर 8 से 12 घंटे तक किण्वित होने दें, जब तक यह फूलकर हवादार न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 8 घं

किण्वन के बाद, घोल को एक बार धीरे से मिलाएँ। इडली के साँचों को तेल से चिकना करें। इडली स्टीमर या एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उबाल आने दें।

घोल को चिकने किए हुए साँचों में डालें और हर साँचे को लगभग तीन-चौथाई तक भरें। साँचों को स्टीमर में रखें, ढकें और मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक इडली के बीच में टूथपिक या सीख डालें; अगर वह साफ निकले, तो वे पक चुकी हैं। साँचे निकालें और उन्हें 2 मिनट तक ठंडा होने दें। एक चम्मच को पानी में डुबोएँ और धीरे से इडलियाँ निकालें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

गरम परोसें, नारियल की चटनी और सांबार के साथ।