चिकन को उबालें: चिकन ब्रेस्ट को एक सॉसपैन में रखें, ऊपर से 2 cm तक पानी डालें, 1 चम्मच कोशर नमक मिलाएँ, और मध्यम आँच पर हल्की उबाल पर लाएँ। 15-18 मिनट तक पकाएँ जब तक आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुँच जाए। एक प्लेट में निकालें और दो काँटों से चीर-फाड़ करें। उबालने वाले तरल में से 480 ml चिकन ब्रोथ के लिए बचा लें, या बाज़ार से खरीदा हुआ उपयोग करें।