आलू छीलकर 1/4 इंच मोटी स्लाइस में काट लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और 1 चम्मच नमक डालें। तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच मध्यम कर दें और 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक आलू थोड़े नरम हो जाएँ लेकिन पूरी तरह न टूटें। अच्छी तरह छान लें और अलग रख दें।
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