चिकन थाईज़ को सुखाकर पोंछ लें और चारों ओर नमक और काली मिर्च लगाएँ। एक चौड़े भारी बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और चिकन को त्वचा वाली तरफ से 5-6 मिनट तक भूरा करें जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए, फिर पलटकर 3 मिनट और भूरा करें। एक प्लेट में निकाल लें।