इडली चावल और उड़द दाल को अलग-अलग ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को इतने पानी में भिगोएँ कि वह 2 इंच ऊपर तक डूब जाए और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। उड़द दाल और मेथी के बीजों को एक अलग कटोरे में उतने ही समय के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक साथ भिगोएँ।
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