मोरक्कन पुदीना चाय
पारंपरिक मग़रेबी पुदीना चाय, बारूदी हरी चाय, ताज़ा पुदीना और चीनी से बनाई जाती है, जिसे ऊँचाई से डालकर हल्का झाग बनाया जाता है।
- तैयारी
- 5 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 15 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच
- 30 ग्राम
- 60 ग्राम
- 1 लीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
1 लीटर पानी को केतली या सॉसपैन में तेज़ उबाल पर लाएँ।
चायदानी में 2 बड़े चम्मच गनपाउडर हरी चाय डालें। इसमें लगभग 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, 5 सेकंड तक घुमाएँ, फिर इस पहले धोवन को फेंक दें। इससे कड़वाहट निकल जाती है और पत्तियाँ खुल जाती हैं।
बचा हुआ उबलता पानी चायदानी में डालें और उसे धीमी आँच पर रखें। इसे बिना तेज़ उबाल के 3 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें।
चायदानी में 30 ग्राम ताज़ा पुदीना और 60 ग्राम चीनी डालें। एक बार मिलाएँ, फिर धीमी आँच पर 2 मिनट और पकने दें।
चायदानी से एक गिलास भर चाय निकालकर वापस चायदानी में डालें। यह क्रिया दो बार दोहराएँ। इससे चाय अच्छी तरह मिल जाती है और चीनी समान रूप से घुल जाती है।
लगभग 30 सेमी की ऊँचाई से चाय को छोटे गिलासों में डालें, चायदानी को धीरे-धीरे चाप में घुमाएँ ताकि हर गिलास के ऊपर थोड़ी झाग बन जाए। तुरंत परोसें।
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