आलू के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से 3 सेमी तक ढकें, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और उबाल पर लाएँ। 8 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चाकू बाहर से थोड़ा घुस जाए पर बीच का हिस्सा अभी भी कड़ा रहे, फिर अच्छी तरह छान लें और छन्नी में 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि भाप से सूख जाएँ।
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