- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 40 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 1 ½ लीटर
- 100 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 12 टुकड़े
- 40 ग्राम
- 30 ग्राम
- 30 ग्राम
- 30 ग्राम
- 80 ग्राम
- 1 चुटकी
- 4 टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
पूरा दूध एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर धीमी उबाल पर लाएँ, बार-बार चलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
आँच धीमी करें और दूध को 15 मिनट तक उबालें, हर कुछ मिनट में चलाएँ, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
जब दूध उबल रहा हो, तब एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर घी गरम करें, टूटी हुई सेवई डालें और 3–4 मिनट तक सुनहरी और सुगंधित होने तक भूनें।
पैन में कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू और किशमिश डालें और 1 मिनट तक भूनें, फिर इस मेवा मिश्रण में से एक छोटी मुट्ठी गार्निश के लिए अलग रख दें।
कटी हुई खजूरों को पैन में डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और चमकदार न दिखने लगें।
भुनी हुई सेवई, खजूर और मेवे उबलते दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 6–8 मिनट तक पकाएँ जब तक सेवई नरम न हो जाए।
चीनी और कुटी हुई इलायची के बीज मिलाएँ और 3–4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
आँच बंद करें, केसर वाला दूध और गुलाब जल मिलाएँ, ढककर शीर खुरमा को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें।
कटोरों में डालें, ऊपर से बचे हुए मेवे छिड़कें और गरम परोसें, या 2 घंटे ठंडा होने रखें और ठंडा परोसें।
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