स्पैनाकोपिटा पालक पाई
कुरकुरी फाइलो की परतों और पालक, फेटा तथा जड़ी-बूटियों से भरपूर एक क्लासिक यूनानी नमकीन पाई। मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट, यह स्पैनाकोपिटा बाहर से सुनहरा और परतदार तथा अंदर से नम और स्वादिष्ट होता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 75 मिनट
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 450 ग्राम
- 900 ग्राम
- 400 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 3 टुकड़े
- 30 ग्राम
- 30 ग्राम
- 120 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। 23x33 सेमी की बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें।
एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़ डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएँ। फिर बारीक कटा लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
कड़ाही में ताज़ा पालक को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हिलाते रहें जब तक वह मुरझा न जाए। सारा पानी सूख जाने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएँ। आँच से उतारकर हल्का ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में मुरझाया पालक मिश्रण, टुकड़े किया फेटा चीज़, फेंटे अंडे, कटा डिल, कटा अजमोद, बचा हुआ जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार डिश में फाइलो आटे की एक शीट बिछाएँ, किनारों को बाहर लटकने दें। हल्के हाथ से जैतून का तेल ब्रश करें। आधी फाइलो शीटों के साथ यही दोहराएँ, हर शीट पर तेल लगाएँ।
पालक और फेटा मिश्रण को फाइलो की परतों पर समान रूप से फैलाएँ।
बची हुई फाइलो शीटों को ऊपर रखें और हर शीट पर जैतून का तेल ब्रश करें। लटकते किनारों को डिश के अंदर मोड़ें। ऊपरी सतह पर जैतून का तेल लगाएँ।
तेज़ धार वाले चाकू से ऊपरी सतह पर वर्गाकार या हीरे के निशान बनाएँ। 40–45 मिनट तक बेक करें, जब तक फाइलो सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
काटने और परोसने से पहले स्पैनाकोपिटा को 10 मिनट के लिए आराम दें।
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