पालक चावल (यूनानी पालक चावल)
एक पैन में बनने वाला यूनानी पालक और चावल का व्यंजन, जिसे प्याज़, सोआ और नींबू के साथ मलाईदार और नरम होने तक पकाया जाता है, और अंत में कुटी हुई फ़ेटा से सजाया जाता है। लगभग 40 मिनट में तैयार।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 700 ग्राम
- 200 ग्राम
- 60 मिलीलीटर
- 1 टुकड़े
- 3 कली
- 4 टुकड़े
- 15 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 600 मिलीलीटर
- 100 ग्राम
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
चावल को बारीक जाली की छलनी में ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, फिर अच्छी तरह छान लें।
एक बड़े बर्तन में 45 मिली जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। बारीक कटा प्याज़ और हरे प्याज़ के सफेद भाग डालें। 5 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए।
बारीक कटा लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे, लगातार चलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
कटी हुई पालक को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हर बार अगला हिस्सा डालने से पहले तब तक चलाएँ जब तक वह मुरझा न जाए। 3 से 4 मिनट तक पकाएँ जब तक पालक पूरी तरह मुरझा न जाए और उसका अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए।
छान लिए गए चावल, कटी हुई ताज़ी सोआ, नींबू की ज़ेस्ट, 1 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च डालकर मिलाएँ। चावल को तेल और सब्ज़ियों के साथ लेपित करने के लिए 1 मिनट तक पकाएँ।
गरम सब्ज़ी का शोरबा डालें और धीमी आँच पर उबाल आने दें। आँच कम करें, ढककर 18 से 20 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार चलाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सोख न लिया जाए।
आँच से उतारें और नींबू का रस तथा बचा हुआ 15 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएँ। स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
ढककर 5 मिनट के लिए रखने दें। काँटे से हल्का चलाएँ, फिर परोसने के बर्तन में डालें और ऊपर से टूटा हुआ फ़ेटा तथा हरे प्याज़ के हरे भाग डालें।
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