एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और एक चुटकी नमक डालें। पूरी पत्तागोभी को सावधानी से पानी में डालें, ढकें, और 8-10 मिनट तक उबालें, एक बार पलटें, जब तक बाहरी पत्तियाँ नरम हो जाएँ। पत्तागोभी निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। धीरे से 12-14 बड़ी पत्तियाँ अलग करें, मोटी केंद्रीय नस को चाकू से काटें ताकि वे लचीली हो जाएँ। पत्तियाँ अलग रखें। बची हुई पत्तागोभी किसी अन्य उपयोग के लिए रखें।
08:00