भरवां पत्तागोभी रोल

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और एक चुटकी नमक डालें। पूरी पत्तागोभी को सावधानी से पानी में डालें, ढकें, और 8–10 मिनट तक उबालें, एक बार पलटें, जब तक बाहरी पत्तियाँ नरम हो जाएँ। पत्तागोभी निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। धीरे से 12–14 बड़ी पत्तियाँ अलग करें, मोटी केंद्रीय नस को चाकू से काटें ताकि वे लचीली हो जाएँ। पत्तियाँ अलग रखें। बची हुई पत्तागोभी किसी अन्य उपयोग के लिए रखें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

एक बड़े कटोरे में बीफ, धुले सफेद चावल, कटा प्याज, कटा लहसुन, 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च, और सूखी थाइम (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक समान मिश्रण न हो जाए।

एक पत्तागोभी की पत्ती को काम की सतह पर रखें, नस वाला भाग ऊपर, तना वाला सिरा आपकी ओर। तने के सिरे के पास लगभग 2 बड़े चम्मच मांस का मिश्रण रखें। भराई के ऊपर किनारों को मोड़ें, फिर तने के सिरे से कसकर रोल करें ताकि भराई लपेट जाए। बाकी पत्तियों और भराई के साथ दोहराएँ।

एक बड़े डच ओवन या भारी बर्तन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ जब तक गहरा हो जाए। कुचले टमाटर, बीफ शोरबा, नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हों), और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

पत्तागोभी रोल को सीम वाला भाग नीचे करके बर्तन में रखें, यदि आवश्यक हो तो ढेर लगाएँ। ऊपर से थोड़ी सॉस डालें। ढकें और कम आँच पर 60–75 मिनट तक उबालें, जब तक रोल नरम और चावल पूरी तरह पक न जाए। बीच-बीच में जाँचें और यदि सॉस बहुत कम हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।टाइमर शुरू करें · 1 घं

परोसने से पहले रोल को 10 मिनट तक आराम दें। गरम परोसें, प्रत्येक हिस्से पर टमाटर सॉस डालें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट