Dalam mangkuk besar, campurkan 600 g paha ayam potong dadu, 3 sdm yogurt tawar, 1 sdm pasta jahe bawang putih, 2 sdt bubuk cabai merah, 0.5 sdt bubuk kunyit, 1 sdt garam masala, 0.5 sdt jintan bubuk, 1.5 sdt garam, 1 sdm air jeruk lemon, 0.5 sdt merica hitam, 10 daun kari (sobek-sobek), dan 0.25 sdt pewarna makanan merah jika pakai. Aduk rata, tutup, dan marinasi di lemari es selama minimal 30 menit atau hingga 4 jam.