Bagel Buatan Sendiri
Bagel ala New York yang kenyal, dibuat dengan langkah perebusan dan dipanggang di oven panas, menghasilkan kulit mengkilap serta tekstur dalam yang padat dan lembut.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 55 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 sdm
- 2 sdt
- 1 sdm
- 1 buah
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, aduk tepung roti, ragi instan, gula, dan garam hingga tercampur rata.
Tuang air hangat kuku dan aduk dengan sendok kayu sampai terbentuk adonan yang berbutir kasar.
Keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni selama 8 hingga 10 menit, sampai halus dan elastis. Adonan harus kembali mengembang saat ditekan.
Letakkan adonan di mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain lembap, dan biarkan mengembang pada suhu ruang selama 1 jam, hingga ukurannya dua kali lipat.
Kempiskan adonan dan bagi menjadi 8 bagian sama rata, masing-masing sekitar 100 g. Bulatkan setiap bagian hingga halus.
Tekan bagian tengah setiap bola dengan ibu jari untuk membuat lubang, lalu tarik lubang hingga lebar sekitar 4 cm, jaga agar bentuk cincinnya rata.
Letakkan bagel yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti, tutup, dan diamkan selama 15 menit sambil memanaskan oven hingga 220°C.
Didihkan sepanci besar air lalu aduk madu ke dalamnya. Rebus bagel secara bertahap selama 1 menit per sisi, lalu pindahkan kembali ke loyang.
Olesi bagel rebus dengan telur kocok dan taburi biji wijen, jika menggunakan.
Panggang selama 20 hingga 25 menit, sampai berwarna cokelat keemasan tua dan mengilap. Dinginkan di rak kawat setidaknya 15 menit sebelum dipotong.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
