Buncis Bawang Putih

Cuci bersih buncis lalu keringkan sepenuhnya dengan kain dapur bersih. Potong ujung tangkainya dan potong buncis menjadi potongan 5 cm. Sisa air pada buncis akan membuatnya mengukus, bukan melepuh.

Iris tipis bawang putih, sisihkan. Siapkan kecap asin, minyak wijen, biji wijen, garam, dan merica hitam dalam jangkauan agar bisa cepat ditambahkan begitu memasak dimulai.

Panaskan wajan besar atau wok di atas api sedang-tinggi selama 1 menit. Tambahkan minyak sayur dan putar wajan agar terlapisi merata. Minyak harus berkilau tetapi tidak berasap.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Masukkan buncis dengan hati-hati dalam satu lapisan. Masak tanpa diaduk selama 2 menit agar buncis melepuh dan sedikit gosong di beberapa bagian, lalu aduk dan masak lagi selama 2 hingga 3 menit sampai berwarna hijau cerah dan renyah lembut. Jika wajan terlalu penuh, masak dalam dua tahap.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Geser buncis ke satu sisi wajan. Tambahkan bawang putih iris ke ruang kosong dan masak selama 30 hingga 45 detik sampai harum dan sedikit keemasan. Jangan biarkan sampai kecokelatan atau akan menjadi pahit.Mulai pengatur waktu · 45 dtk

Aduk bawang putih bersama buncis. Tuang kecap asin dan taburi garam serta merica hitam. Aduk selama 30 detik hingga buncis terbalut rata dan kecap asin berdesis.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Angkat dari api. Siram dengan minyak wijen, jika menggunakan, dan taburi dengan biji wijen. Cicipi dan tambahkan sedikit lagi garam jika perlu. Sajikan segera.