Rebus ayam: letakkan dada ayam dalam panci, tuangi air hingga terendam 2 cm, tambahkan 1 sendok teh garam kosher, dan didihkan perlahan dengan api sedang. Masak selama 15-18 menit hingga suhu bagian dalam mencapai 74°C. Pindahkan ke piring dan suwir dengan dua garpu. Sisihkan 480 ml air rebusan sebagai kaldu ayam, atau gunakan kaldu instan.