Casserole Ayam King Ranch
Hidangan casserole Tex-Mex berlapis yang lembut dan creamy dengan ayam suwir, tortilla jagung, dan saus cabai serta tomat yang dibuat dari awal, dipanggang hingga bergelembung dan keemasan.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 40 mnt
- Total
- 70 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 900 g
- 12 buah
- 60 g
- 1 buah
- 1 buah
- 3 siung
- 40 g
- 480 ml
- 240 ml
- 400 g
- 200 g
- 2 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
- 1 ½ sdt
- ½ sdt
- 300 g
- 150 g
- 15 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Rebus ayam: letakkan dada ayam dalam panci, tuangi air hingga terendam 2 cm, tambahkan 1 sendok teh garam kosher, dan didihkan perlahan dengan api sedang. Masak selama 15–18 menit hingga suhu bagian dalam mencapai 74°C. Pindahkan ke piring dan suwir dengan dua garpu. Sisihkan 480 ml air rebusan sebagai kaldu ayam, atau gunakan kaldu instan.
Panaskan oven hingga 190°C. Olesi loyang berukuran 23x33 cm dengan sedikit mentega.
Dalam wajan besar, lelehkan mentega tawar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan paprika merah, masak selama 5–6 menit hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik hingga harum.
Taburkan tepung serbaguna di atas sayuran dan masak sambil terus diaduk selama 1 menit hingga membentuk roux yang ringan.
Tuang perlahan kaldu ayam hangat sambil diaduk dengan whisk, lalu tambahkan krim kental. Masak selama 3–4 menit sambil diaduk dengan whisk, hingga saus mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok.
Aduk tomat potong dadu beserta airnya, cabai hijau potong dadu, bubuk cabai, jintan bubuk, oregano kering, 0.5 sendok teh garam kosher, dan merica hitam. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dari api.
Tuang 120 ml saus ke dasar wadah panggang yang sudah disiapkan. Tata sepertiga bagian tortilla jagung yang sudah dipotong empat di atas saus, sedikit tumpang tindih. Beri setengah bagian ayam suwir, lalu sepertiga bagian saus, kemudian sepertiga bagian campuran keju cheddar dan Monterey Jack.
Ulangi lapisannya: sepertiga tortilla, sisa ayam suwir, setengah dari sisa saus, dan setengah dari sisa keju. Akhiri dengan tortilla terakhir, sisa saus, dan sisa keju.
Panggang tanpa ditutup selama 30–35 menit, sampai saus bergelembung di pinggiran dan kejunya meleleh serta sedikit keemasan. Jika bagian atas terlalu cepat kecokelatan, tutup longgar dengan foil.
Biarkan casserole beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan. Hiasi dengan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
