Keringkan bahu daging domba dengan tisu dapur. Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt tawar, bawang putih yang dihaluskan, jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, merica hitam, garam, minyak zaitun, dan air jeruk lemon menjadi pasta yang kental.