Haneeth Domba Panggang Perlahan

Keringkan bahu daging domba dengan tisu dapur. Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt tawar, bawang putih yang dihaluskan, jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kayu manis bubuk, kapulaga bubuk, merica hitam, garam, minyak zaitun, dan air jeruk lemon menjadi pasta yang kental.

Oleskan pasta ke seluruh bagian daging bahu kambing, tekan-tekan hingga masuk ke sela-selanya. Tutup dan marinasi di kulkas selama minimal 4 jam, idealnya semalaman.Mulai pengatur waktu · 4 jam

Panaskan oven hingga 160°C. Letakkan daging kambing di loyang panggang dengan tutup yang rapat atau wadah panggang dalam yang bisa ditutup dengan aluminium foil. Tuangkan 200 ml air ke dasar loyang.

Tutup rapat dan panggang selama 3 jam. Daging kambing harus sangat empuk dan pisau harus mudah menusuk tanpa hambatan.Mulai pengatur waktu · 3 jam

Buka tutupnya, naikkan suhu oven ke 220°C dan panggang selama 20–25 menit lagi, sampai permukaannya kecokelatan dan sedikit renyah. Awasi dengan saksama agar tidak gosong.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Sambil daging domba matang, cuci beras basmati hingga airnya bening. Dalam panci, didihkan sisa 500 ml air bersama daun salam dan sejumput garam. Masukkan beras, kecilkan api, tutup dan masak selama 12 menit. Matikan api dan biarkan mengukus selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 12 mnt

Keluarkan daging domba dari oven dan diamkan selama 15 menit. Buang lemak dari kuah panggang dan siramkan sedikit kuah ke atas nasi. Aduk nasi dengan garpu hingga mengembang.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Suwir atau potong daging kambing menjadi beberapa bagian. Sajikan di atas nasi, hiasi dengan almond panggang dan kismis jika menggunakan.