Marinasi ayam: dalam mangkuk besar, campur 1000 g paha ayam dengan 250 g yogurt tawar, 1 bawang bombai cincang halus, 3 sdm pasta jahe-bawang putih, 2 sdm air jeruk lemon, 2 sdm bumbu biryani, 1 sdt bubuk cabai merah, 0.5 sdt kunyit bubuk, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 2 cabai hijau yang dibelah, setengah bagian daun mint dan ketumbar cincang, dan garam secukupnya. Tutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman.