Bilas ekor sapi di bawah air dingin, letakkan di panci besar dengan 2 liter air, 1 bawang bombai cincang dan 1 sendok teh garam. Didihkan, lalu kecilkan api ke didih perlahan dan masak tanpa tutup selama 2 hingga 2,5 jam, buang busa setiap 20 menit, hingga daging empuk dan hampir lepas dari tulang. Sisihkan 1,5 liter kaldu rebusan dan sisihkan ekor sapi.