Cuci zukini dan potong irisan tipis di ujung tangkainya. Gunakan alat pengorek kousa atau pengorek apel tipis untuk mengosongkan bagian dalamnya, sisakan dinding 5 mm dan dasar yang tertutup. Dorong pengorek ke dalam dan putar, lalu tarik keluar isinya; ulangi dari kedua ujung jika perlu. Sisihkan 3 sdm isi zukini dan buang sisanya.